le mie ricette

1) BABÀ DI PATATE Ingredienti: (per 8 baba’) 500 gr. di patate 80 gr. di parmigiano 2 uova 50 gr. di burro sale, pepe Esecuzione: lessare le patate, passarle allo schiacciapatate con tutta la buccia (che poi butterete ovviamente!). Unite i tuorli, sale, pepe, burro e albumi a neve. Versate negli stampini da babà (a bordi alti) imburrati e passati col pangrattato e infornare a 180° per 30 minuti. Sfornare, lasciare intiepidire 5 minuti e sformare sul piatto. p.s. ho dimenticato una cosa importantissima! nel centro di ogni babà ho messo 3-4 cubetti di fontina! 2) PANINI CON PAPAVERO ricettina svedese, di facile esecuzione 500gr di farina 0 50gr di burro 230gr di latte 1 cubetto di lievito di birra(25gr) 1/2 cucchiaio di sale(o di più se piace) 2-3cucchiai di semini di papavero 1 uovo per spennellare nel boccale: latte,burro e lievito: 1min 37°/40° vel. 2(se usate lievito congelato, aumentate il tempo a 1,30min) aggiungete la farina, il sale e i semini di papavero: 1min vel.5 poi 1,30min tasto Spiga togliete dal boccale(o se non vi serve il bimby lasciate l'impasto dentro) e lasciate lievitare coperto per 30min. formate dei panini e lasciateli lievitare finchè raddoppiano di misura. spennellare con l'uovo sbattuto ed un pò di semini di papavero cuocere in forno caldo 200-220° per 8-10min (dipende dal vostro forno) versione con farina di farro: 150gr di farina di farro 350gr di farina 0 50gr di olio di semi/girasole(o oliva se preferite) 230gr di latte mezzo cubetto di lievito(ca 12,5gr) 1/2 cucchaino di sale(o di più se preferite) 2-3 cucchiai di semini di papavero procedere come da ricetta sopra, lasciando lievitare l'impasto il doppio del tempo(1ora) non li ho spennellati con l'uovo, li ho lasciati più rustici...come vedete crescono lo stesso...basta lasciargli il tempo di lievitare. 3) Sformato Di Crepes Con Carciofi E Taleggio ingredienti: 30 crepes 12 carciofi 1 lt e 1/2 di besciamella 200 gr. di taleggio 200 gr. di fontina parmigiano pepe nero esecuzione: Preparare le crepes sottili anche il giorno prima (come ho fatto io!) Pulire i carciofi, tagliarli a fette e trifolarli con olio e aglio. Preparare la besciamella. Frullare meta' dei carciofi (tenere da parte gli altri) ed unirli alla besciamella, insieme ad un po' di parmigiano. Tagliare a cubetti il taleggio e la fontina. Cominciamo a comporre il pasticcio: Nella teglia mettere un po' di besciamella, poi fare uno strato con le crepes (io ne ho usate 4 un po' sovrapposte), quindi mettere un po' di besciamella, un po' di carciofi tenuti da parte, pepe nero, parmigiano, taleggio e fontina, poi di nuovo crepes. Continuare cosi' fino ad esaurimento degli ingredienti. L'ultimo strato deve essere solo di crepes, besciamella e parmigiano. Infornare a 180° per un 25 minuti. Sopra deve fare una bella crosticina. Aspettare un po' prima di tagliarlo perche' troppo caldo non e' buono e poi il formaggio e la besciamella escono a fiume! ecco la porzione: DIVINO!!!!!!  4) Ventaglietti di Pasta sfoglia. Per farli serve la pasta sfoglia che sarebbe meglio farla da voi, anzi dato che ancora sul blog non c’è la prossima volta che la preparo faccio le foto cosi’ la metto sul blog, ( non è semplicissimo farla a casa ) cmq. come dicevo se non la fate voi la vendono già pronta. In pratica ho fatto le foto ai vari passaggi e non serve quindi scrivere molto perchè si capisce bene, si stende la sfoglia a rettangolo, e nello stenderla invece di spolverare con la farina si usa lo zucchero, fate finta di dividere per il lungo il rettangolo in 2 parti e ogni metà la piegate su se stessa in modo da farli combaciare. Adesso ancora ogni metà si piega su se stessa verso il centro, infine sovrapponete le 2 metà come nella terza foto piccola, li ho fatti piccoli ma si possono fare anche più grandi e con più giri. Riponete ora la pasta a raffreddare prima di essere tagliata perchè l’impasto al taglio non deve essere molle. Tagliate ora la pasta in modo regolare e disponetele su un foglio di carta da forno, spolverate con zucchero e infornate a forno già caldo, più o meno per 15 minuti a 180 ° Buon appetito.